盐城非物质文化遗产烧饼（盐城烧饼图片）

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下塘烧饼的历史

下塘集烧饼，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口，而后名传天下。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗，急需干粮，烧饼就成了首选。

下塘集烧饼的历史可追溯至汉代，它的独特之处在于上为天锅，下为地灶的设计。这个故事始于宋太祖赵匡胤的陈桥兵变时期，途经下塘时，当地民众献上的烧饼令他大加赞赏。自此，下塘烧饼的美名开始流传开来，逐渐为世人所知。

下塘烧饼是安徽合肥汉族传统名吃。起源于汉代，扬名于晚清，目前已为合肥市市级非物质文化遗产。吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤。烤制的烧饼工具，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。

下塘集烧饼，其历史渊源可追溯至汉代。这种独特的烧饼制作方式采用了独特的上天锅，下地灶的工艺，据说在宋太祖赵匡胤的陈桥兵变后，他在途经下塘时，百姓献上的烧饼让他赞不绝口，从而使得下塘烧饼声名远扬，流传至今。

自古以来，下塘老百姓因其源远流长的民族文化为借助，不断破旧立新，使烧饼蕴涵的文化价值悉数呈现，形成了承传不断的文化性命。烧饼文化艺术是人的文化，也是各代下塘人苦雨凄风所成立的文化艺术。除开烧饼。每每过年或过节，下塘老百姓一定会为烧饼圆子空出部位。而烧饼圆子的前世便是下塘烧饼。

下塘烧饼是长丰县下塘镇的特产。其历史据说可以追溯到三国时期。“天锅地灶”的做法，馅料的追寻传统，面团制作劲道，传统手法让下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。

缸炉烧饼是一种传统的中式面食，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。缸炉烧饼的特产地主要分布在中国的北方地区，尤其是山西、河北和陕西等省份。这些地区的缸炉烧饼制作工艺独特，口感丰富，成为当地人民饮食文化的重要组成部分。

缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，其中以唐山和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈方（圆）鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

缸炉烧饼不仅仅是一种美食，它还承载着石家庄乃至北方地区的饮食文化和历史传统。在节日庆典或是家庭聚会中，缸炉烧饼常常作为待客逗蠢之食，代表着主人的热情和好客。现代发展随着时代的变迁，虽然许多传统的烤制方法已经被现代化的电器所替代，但缸炉烧饼依然保持着其传统的魅力。

缸炉烧饼是北京、河北省以及天津的特产。缸炉烧饼是京津冀地区的一种特色小吃，其主要流行在河北地区，以石家庄周边和唐山的缸炉烧饼为代表，以缸横卧，内壁铁饼，外温内烘的独特制作方法，缸炉烧饼呈方鼓形或者是圆形，色焦黄，味鲜美，且香酥可口，别有风味，深受外地游人喜爱。

成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。有一条关于缸炉烧饼的谜语，谜面是：城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，送到唇边更生香。

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

1、在中国古代历史中，有一段关于蟹壳黄烧饼的有趣故事。公元1357年，朱元璋在徽州的战争中遭遇败绩，被迫逃亡至一户农家寻求庇护。在饥饿难耐之际，他品尝到了当地特色的烧饼，对其口感赞不绝口。

2、灵丘特产---黄烧饼灵丘黄烧饼源于清期中叶，距今已有四百年的历史，形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同，黄烧饼作为特产招待了贵宾。

3、黄桥烧饼是江苏泰兴黄桥镇的特色美食。这种烧饼的制作工艺独特，采用油酥和面，并填充以火腿或猪油等馅料。经缸炉烤制，烧饼外酥里松，油润不腻，酥脆焦黄，香气扑鼻，深受人们喜爱。黄桥烧饼名声远扬，历史悠久，其起源已不可考。然而，人们普遍记得的是1940年，新四军在黄桥展开激烈战斗，即著名的黄桥战役。

4、黄山烧饼，又称蟹壳黄烧饼、救驾烧饼和皇印烧饼，是徽州地区的特色小吃之一。其制作工艺精细，需经过泡面、揉面、搓酥等十几道工序，以精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、盐和菜油等为主要原料，烘烤在特制的木炭炉中，形如蟹壳，色如蟹黄，因而得名。

5、黄烧饼黄烧饼是定襄县地方风味食品之一，已有三百多年历史。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸，厚半寸，整体厚薄均匀，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，具有独特的香、甜、软、脆，以及利口等特点，一般可存放三个月左右。

1、棋子烧饼，顾名思义，其大小和色泽与棋子相似，是缸炉烧饼的一种。它以其馅料丰富、皮薄脆香而闻名遐迩。这种烧饼的故事起源于韩家，他们的祖先以制作缸炉烧饼为生。韩老头的日常韩老头全年依靠制作和销售缸炉烧饼来维持家庭生计。无论夏日炎炎还是寒风凛冽，他都必须守在烤炉旁。

2、谷小光出生在丰润北部山村狼儿峪村，从小就爱吃棋子烧饼。17岁时不顾父母反对，一人来到城关白家沟，向牛朝彦第三代传人“杨烧饼”杨国栋学习制作棋子烧饼。学成后，回到小山村端着盘子卖烧饼。“‘武大郎卖烧饼’，连媳妇都说不上，有什么出息！”面对家人和朋友的质疑，谷小光从来没有动摇过。

3、他们将烧饼大小调整为棋子状，内填豆沙，又考虑到旅途中的保鲜问题，经过反复试验，最终采用了鸡油和面的制作方法，以确保烧饼的酥软香甜。这种改良后的烧饼，用缸炉烤制，外焦里嫩，芝麻香气四溢，深受过往旅客的喜爱，这就是棋子烧饼的起源故事。

4、提起棋子烧饼名字的由来还有一个有趣的故事，韩家祖上就是烤缸炉烧饼的，韩老头一年四季靠打缸炉烧饼卖维持一家人的生活，夏天在烈日炎炎下也要守在烤炉边，遭受着烤炉高温的熏烤，冬天又要在寒风中忍受着寒冷的侵袭。