长垣非物质文化遗产菜（长垣美食文化）

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沔阳三蒸粉蒸之王

1、沔阳蒸菜被誉为“粉蒸之王”，独特的风味和地位在中华美食中不可替代，其中的代表作就是脍炙人口的沔阳三蒸。其他流派如河南长垣的厨乡八大碗、四川宜宾的三蒸九扣菜、贵州贵阳的黔式盗汗蒸，以及粤式的清蒸海鲜、河南商丘的面蒸和山东微山的扣碗蒸，各有其独特的魅力。

2、沔阳三蒸的历史可以追溯到六百多年前的元朝末年。当时，农民起义领袖陈友谅的士兵常以米粉糊的野菜、螺蛳和鱼虾为食，烹饪方式导致食物生熟不均，影响了士兵们的消化和健康，进而影响了战斗力。

3、而湖北沔阳的粉蒸菜类亦名列榜首，连江苏的粉蒸肉和四川的粉蒸小笼牛肉也屈居其后。赞美沔阳的蒸菜以八个字精僻概括：粉蒸之王，独数沔阳。这足以证明沔阳蒸菜在中国菜中的重要地位，而占具此地位名馔的当数沔阳三蒸。

1、中国十大非物质文化遗产：皮影戏、中国剪纸、古琴、算盘、二十四节气、中国针灸、中国书法、中国京剧、活字印刷术、长城。皮影戏皮影戏是中国古老的民间传统艺术，被老北京称为驴皮影戏。旧称皮影戏或灯笼戏，是一种用动物皮或纸板做剪影、用蜡烛或烈酒等光源照射、表演故事的民间戏剧。

2、非物质文化遗产十大门类包括：京剧：作为中国的国粹，京剧是中国五大剧种之一，以二黄、二皮为主要唱调。剪纸：剪纸艺术与中国人民的生活紧密相连，是各种民间活动不可或缺的一部分。古琴：古琴音乐承载了3000多年的历史，是中国音乐的重要组成部分。

3、我国非物质文化遗产划分为十大类，即：民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、杂技与竞技、民间美术、传统手工技艺、传统医药、民俗。民间文学民间文学又称口头文学，主要通过口耳相传的方式产生并流传于民间。

牛屯火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃，其中安阳族纯滑县牛屯火烧在火烧家族中独具特色。这种火烧外形似烧饼却比烧饼大，类似肉盒却比肉盒焦，浑圆如饼，色如紫铜，中间鼓凸，层次分明。它以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客喜爱。

火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

牛屯火烧，这一具有三百多年历史的地方特色美食，与道口烧鸡齐名，享誉中原。其特色在于面团厚实，层层叠叠达十八层之众；馅料选用猪油，外皮则涂以豆油，经炉火烤制八遍，使得内外油脂交融，烤制出的火烧黄焦酥脆，美味可口，常被用来款待亲朋好友。

牛屯大肉火烧是一种具有300多年历史的地方特色食品，与道口烧鸡齐名，在北滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯集一带享有盛誉。

” 在北滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯集（现在牛屯镇）一带，这首不知作者的，形容“牛屯大火烧”的小诗，多少年来常被说书的艺人当作“开场白”，借以招徕听众。“牛屯大火烧”是一种风味独特的地方传统食品。