油旋非物质文化遗产（油旋历史）

老杜家油旋在哪个地方

老杜家油旋位于山东省济南市**。作为山东济南特色传统名吃的代表，老杜家油旋不仅在地方上享有盛誉，更是成为了文化传播的美食载体。以下进行具体介绍： **历史与传承 - **由来**：油旋，这一济南传统的小吃，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色而得名。

济南老杜家油旋地址位于济南市市中区经四路185号。济南老杜家油旋是当地一家非常有名的传统小吃店，主打特色美食油旋。这是一种类似葱油饼的面食，外层金黄酥脆，内部柔软多层，香气四溢。老杜家作为济南的老字号，凭借其独特的制作技艺和一贯的高品质，吸引了大量的食客前来品尝。

老杜家油旋位于济南市中区大观园旁，是一处鲜为人知却承载百年传统风味的小店**。老杜家油旋的店面虽不显眼，其传统的油旋却让人印象深刻。油旋是一种有着悠久历史的面食，它以其独特的香味和层次感受赢得了众多食客的喜爱。在济南，油旋是一种常见的早点，而老杜家制作的油旋更因其传统手艺而闻名。

济南东青龙街老杜油旋甜沫位于老东门附近的青龙后街**。济南东青龙街的老杜家油旋和甜沫是许多游客和当地居民心目中传统济南早餐的代名词。这两种食品不仅在地方特色上独树一帜，也在历史文化的传承上承载着重要的意义。

油旋菜品介绍

油旋，这道美食源于清朝徐氏三兄弟在南京的南迁经历，他们将原本甜口的油旋调整为适应北方人口味的咸香，这一传统沿袭至今。清代顾仲的《养小录》记载了油旋的制作过程，强调了七次擀面和油的加入。

据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。 民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋真传的手艺人是69岁的苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打油旋的好手。

济南油旋，又称油饼、油条，是山东济南地区的特色小吃之一。它以面粉为主料，加入盐、碱等辅料，经过擀制、切割、扭结、油炸等工序制作而成。油旋外皮金黄酥脆，内里柔软绵密，具有浓郁的油脂香味和独特的层次感。在搭配配菜时，我们可以根据油旋的特点选择一些口感丰富、能够衬托出其风味的菜品。

油旋 油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。

油旋：山东济南的传统特色名吃，起源于清朝时期。选用面粉为主要原料，配以葱油泥，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱，压扁后放入炉壁周围烘烤。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香扑鼻。 黄家烤肉：济南特色美食，以其独特的烤制工艺和鲜美口感著称。

油旋指的是中餐吗?

1、是的，油旋是一种旋涡状葱油小饼，流行于中国山东省济南市；刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻，油旋最早出现在清朝时期，已有百年之久的历史。

2、油旋是中餐。油旋是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆、内瓤柔嫩、葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

3、是中餐，油旋是老济南的传统小吃，细长的薄面皮裹上葱油馅，卷成螺旋形，压扁后先用平锅煎制定型，然后经过烘烤使其外皮酥脆，内瓤松软香糯。其它地方也有名叫油旋的面点，制作方式有些差异，唯独济南的油旋制作最为精美考究，不但好吃，而且好看。

4、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦酥内鲜嫩香。胡辣汤，河南各地均有，配料虽异，风格一致。

5、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦内酥，味道鲜美。胡辣汤，河南各地均有，配料虽异，风格一致。

6、油旋，在芙蓉街一带可以找到，是老济南最富盛名的名吃之一。 2，草包包子，总店在柴家巷，就是现在的普利街，是济南的百年老店，虽然近年来口味有所下降，仍不失一个美食。 3，把子肉，把子肉有很多，但是最好的当数省府前街的那家，肥而不腻，口感甚好。

山东济南特产:济南油旋

油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

老杜家油旋位于山东省济南市**。作为山东济南特色传统名吃的代表，老杜家油旋不仅在地方上享有盛誉，更是成为了文化传播的美食载体。以下进行具体介绍： **历史与传承 - **由来**：油旋，这一济南传统的小吃，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色而得名。

苏将林，济南油旋最后的守望者，1958年，毛爷爷到济南考察时，吃过苏将林做的油旋儿。苏将林说，把油旋推向全国、使它成为全国名吃的是师傅耿长银。他说，耿长银后来离开了文升园，在现在的北洋大戏院附近卖油旋。

大观园真维斯旁边， 张家油旋二七保健品批发市场北边 。苏家油旋济南现在能说正宗的就这两家了，张家几代人都做油旋，季羡林生前每次家人去北京探望都从他家带油旋。苏家油旋老爷子是鲁菜名店聚丰德的油旋师傅。

济南晚上有什么好吃的

清油盘丝饼 济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是济南晚间的佳品点心。

如果你在济南晚上寻找好吃的地方，可以去七里泉美食街，那里集合了山东各地的美食，有胶东海鲜、德州扒鸡、莱芜豆腐等，而且价格也十分实惠，可以尝尝当地的特色美食。如果你喜欢西餐，可以去万象城。这里有众多餐厅提供各式各样的西餐，从法国料理到意大利披萨，都属于高品质美食。

首先推荐的是老城区的美食街，这里有许多小吃摊，可以品尝到地道的济南特色菜肴，比如花卷、葱花饼、煎饼果子等等，价格也非常实惠。此外，小清河美食街、趵突泉路美食街等也是不错的选择。其次是济南市中心的高档餐厅和咖啡馆。

济南特色小吃

孟家扒蹄是一道源自于上世纪山东济南文升园的地方名吃，这道菜品又被称为罐儿蹄，成品外表细腻红润，猪蹄经过长时间的炖煮，品尝起来软烂脱骨，味道浓醇且伴有鲜香的特点。

把子肉：济南特色美食之首，以其五花肉为主料，搭配秘制酱料炖煮而成。肉质酥烂，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，让人回味无穷。 油旋儿：济南传统名点，以其酥脆的口感和独特的制作工艺广受好评。饼皮由多层薄如纸的面饼旋叠而成，馅料丰富多样。

把子肉 济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。坛子肉 济南传统风味小吃。

油旋是济南的特色小吃，外形独特，色泽金黄，香气扑鼻。它由面粉制成，口感酥香，通常与鸡丝馄饨搭配食用。 酥锅 酥锅是鲁菜中的经典菜品，以其丰富的食材和方便快捷的制作方式而受到欢迎。济南酥锅色香味俱全，制作简单。 锅贴 锅贴是济南的特色小吃，以其独特的制作方法和口味而闻名。

济南最有名的11种小吃一：油旋 油旋是山东济南的特色传统名吃，济南人吃油旋时大多都喜欢配一碗鸡丝混沌，油旋的焦香酥脆、葱香透鼻，加上鸡丝混沌汤的鲜美，简直妙不可言。别看油旋只是个小吃，在整个山东可都是非常有名的，是省级的非遗产品。